リラックスした空間でジビエ料理を
光の鏡の螺旋階段を降りていくと、隠れ家のようなビストロ空間が広がります。秘密クラブのように妖しく、でもなぜかホッとする不思議な店内。美味しいフレンチ料理と厳選されたワインは、様々なシーンに対応できます。
ジビエシーズンに合わせて、島根県美郷町産のイノシシを産地直送でご用意。ご来店いただいたすべてのお客様に、親しみやすいお料理でご提供します。
島根県産 猪のテリーヌ
粗挽きにしたイノシシ肉で仕込んだテリーヌは、さっぱりとした肉質で旨みが強く、野性味溢れる味わいです。ピクルスやマスタードの酸味をアクセントに、スパークリングワインはもちろん、ロゼワインとの相性も抜群です。
島根県産 猪のグリルと黒キャベツのブレゼ アニス風味
ブレゼとは、蒸し煮のこと。
くたっと出汁を吸った黒キャベツは、これから旬を迎え甘みが増していくことでしょう。黒キャベツの苦味とアニスの甘い香りが、グリルしたイノシシ肉によく合います。
当店は、ソムリエが厳選したグラスワインを数多く取り揃えています。ワインとのマリアージュもお楽しみください。
島根県産 猪とキノコのラグーソース フェットチーネ
粗挽肉のゴリゴリとした食感をアクセントに、ラグーソースを作りました。フェットチーネとは幅広の平打ちパスタです。もちもちと食感がよく、ラグーソースがよくからみます。
