五反田にジビエ専門店をオープンして二年目を迎えます。当店では、オープン当初から「おおち山くじら」のイノシシ肉を使用しています。
質のよいジビエ肉を他店よりリーズナブルに提供することをコンセプトにしている当店にとって、品質の良い野生イノシシ肉であることはもちろんのこと、一年を通じて安定した提供を受けられることも重要です。「おおち山くじら」の大きな魅力のひとつとして、必要な部位が安定した品質と安定した供給量で手に入ることがあげられると思います。
もちろん、野生のイノシシ肉なので個体ごとに多少の違いはありますが、個体に合わせた調理方法を選ぶことで、舌の肥えたご年配のお客様にもご満足いただいています。

イノシシ肉のワイルドな食感を楽しめるように、ウデやスネなど旨味の強い部位を丁寧に手切りし、粗挽肉と合わせたイノシシ肉100%の自家製ソーセージです。
塩と黒胡椒をベースにしたシンプルな味付けなので、ビールはもちろん、白ワインと合わせていただくのもオススメです。

イノシシのバラ肉を低温で数時間じっくり煮込むことで、赤身の旨みを保ちながら、ほろほろとほぐれるような柔らかい食感に仕上げています。
バターや生クリームをたっぷり使ったフリカッセに、黒トリュフとトリュフオイルを合わせました。ソースにチーズのような芳醇な香りがあり、赤ワインとの相性は抜群です。
当店はオセアニアワインを中心に、コストパフォーマンスに優れたワインを揃えていますので、ぜひ、様々なタイプのワインとご一緒にどうぞ。