フレンチレストラン・レゾナンスに、和のジビエが届きました。
島根県邑智郡美郷町の「山くじら」。
山陰の美の郷に育まれた食材を、大都会のくつろぎ空間で味わう贅沢は、レゾナンスならでは。
最高のシェフが腕をふるい、最高のジビエ料理をご用意いたします。
ごゆっくり、ご堪能ください。

カフェらしく手軽に食べられるものということで、今回はアッシパルマンティエにしてみました。イノシシのお肉というと、下ごしらえに手間がかかるという印象ですが、美郷町のおおち山くじらは素材の状態でも少しも臭みがなく、下ごしらえも必要ないので、そのまま骨付きで煮込んだものを調理しています。味も絶品のおおち山くじらを一人でも多くのお客様に知っていただき、味わっていただけたらと思ってつくりました。