気軽に入れるイタリアンレストランで
シェフが腕によりをかけて調理するのは、
出来上がるのはどんなお料理でしょう。
他では食べられない一皿が生まれます。
和の食材・山くじら。
この扉を開けてみてください。

美郷町の山くじらはイノシシ肉特有の臭みもなく、とても美味しい食材です。赤身も多く、高タンパクでヘルシーな肉質だと思います。臭みのなさのおかげで調理がしやすいとも感じますね。今回のフェア開催にあたっては、実際に美郷町に足を運び、その土地、その空気、環境、そして人に触れることができました。美郷町の情景を料理という形にして、お客様に美味しい山くじらとストーリーをお届けしたいと思います。