山くじらというのはさまざまな料理に使える食材だと思います。過去にも何度か使ったことがあって、例えば赤ワインで煮たときの旨さは格別でした。脂身の美味しい個体であればローストやステーキにすると合いますね。どこをどう使ったら美味しい料理ができるか、使い続けていけばいくほど山くじらの魅力は増していくのかもしれません。今回はそんな魅力の一端を引き出してみました。ぜひご堪能ください。